Las empanadas colombianas se hacen con masa de maíz, se rellenan de carne y patata guisadas con hogao y se fríen hasta que quedan crujientes. Se comen calientes, con ají (una salsa picante casera) y unas gotas de limón. En Tequendama las tienes en Las Rozas y en Moments, también para llevar.
En resumen
| La masa | De maíz, no de trigo |
| El relleno | Carne y patata guisadas con hogao |
| Cómo se cocinan | Fritas |
| Se acompañan de | Ají y limón |
| En Tequendama | Empanaditas de maíz con carne mechada, patata y hogao, en Las Rozas y en Moments |
En qué se diferencian de otras empanadas
Las argentinas o las gallegas se hacen con masa de trigo y casi siempre al horno. Las colombianas son de maíz, más pequeñas y fritas, con una corteza fina y crujiente. Se comen a cualquier hora: en la calle, en una fiesta o como entrante.
El ají
Es la salsa que nunca falta al lado: cilantro, cebolla, vinagre o limón y ají picante picados. Cada uno se pone la cantidad que quiere, así que la empanada no pica si no quieres.
Las empanaditas de Tequendama
Son empanaditas de maíz rellenas de carne mechada, patata y hogao casero, con ají. Están en la carta de Las Rozas y en la carta de Moments, donde se pueden pedir por ración de cuatro o por unidad. También van para llevar.
Preguntas frecuentes
¿Las empanadas colombianas llevan trigo?
La masa es de maíz. Aun así, en nuestra cocina se manipulan los 14 alérgenos: si tienes alguna alergia, consulta la carta de alérgenos o pregúntanos.
¿Pican?
La empanada no. El picante está en el ají, que se sirve aparte.
¿Dónde comer empanadas colombianas en Madrid?
En Tequendama Las Rozas (C/ Escorial, 1) y en Tequendama Moments (Av. de Felipe II, 4, Goya).
Actualizado el 7 de octubre de 2026 · Por el Equipo de Tequendama · Sigue con los patacones · Más artículos de la guía