La cazuela de frijoles reúne en una sola cazuela los sabores de la bandeja paisa: frijoles guisados como en Antioquia, con carne, chorizo, chicharrón y plátano maduro. Es un plato de cuchara, contundente y de los más pedidos en casa. La tienes en Tequendama Las Rozas y en Tequendama Moments.
En resumen
| Qué es | Frijoles guisados al estilo paisa, servidos en cazuela con sus acompañantes |
| De dónde | Antioquia y el Eje Cafetero |
| Lleva | Frijoles, carne desmechada, chorizo, chicharrón, plátano maduro, arroz y aguacate |
| En Tequendama | En la carta de Las Rozas y en la de Moments |
Los frijoles paisas
En Antioquia los frijoles rojos se cocinan despacio con hogao (sofrito de tomate y cebolla) hasta quedar cremosos. Son la base de la bandeja paisa; en la cazuela se sirven con todo lo demás encima, para comer de cuchara.
La cazuela de Tequendama
Es una cazuela cremosa de frijoles al estilo paisa, con carne desmechada, chorizo santarrosano, chicharrón crujiente y plátano maduro, coronada con papita viruta, maíz tierno, arroz blanco y aguacate fresco. Está en la carta de Las Rozas y en la carta de Moments.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con la bandeja paisa?
Los ingredientes son parecidos, pero en la bandeja cada cosa va por separado en el plato y en la cazuela todo se sirve junto, sobre los frijoles.
¿Qué es el chorizo santarrosano?
Un chorizo de Santa Rosa de Cabal, en el Eje Cafetero, más especiado que el chorizo criollo.
¿Dónde comer cazuela de frijoles en Madrid?
En Tequendama Las Rozas (C/ Escorial, 1) y en Tequendama Moments (Av. de Felipe II, 4, Goya).
Actualizado el 7 de octubre de 2026 · Por el Equipo de Tequendama · Sigue con la bandeja paisa · Más artículos de la guía