En Tequendama, nos enorgullece ofrecer una experiencia culinaria que fusiona la rica tradición colombiana con técnicas de alta cocina. Uno de nuestros platos más emblemáticos y aclamados es la Sobrebarriga en Salsa Criolla Ahumada, una verdadera joya gastronómica que deleita a todos nuestros comensales.
¿Qué es la Sobrebarriga?
La sobrebarriga es un corte de carne de res, específicamente la falda, conocido por su textura suave y sabor profundo cuando se cocina adecuadamente. En la gastronomía colombiana, este corte es muy apreciado y se utiliza en diversas preparaciones tradicionales.
Nuestra Versión: Un Toque de Innovación y Tradición
En Tequendama, hemos reinventado este clásico colombiano manteniendo su esencia pero añadiendo un toque contemporáneo:
- Preparación Cuidadosa: Cocinamos la sobrebarriga a fuego lento durante horas, asegurando una textura tierna que se deshace en la boca.
- Salsa Criolla Ahumada: Nuestra salsa criolla se elabora con una mezcla de tomates frescos, cebollas, pimientos y especias seleccionadas. El toque ahumado se logra mediante técnicas especiales que aportan una profundidad de sabor única.
- Presentación Sofisticada: Servimos la sobrebarriga acompañada de guarniciones que realzan sus sabores, todo presentado de manera elegante para ofrecer una experiencia visual y gustativa inigualable.
Una Experiencia Gastronómica Única
Al degustar nuestra Sobrebarriga en Salsa Criolla Ahumada, experimentarás una armonía de sabores:
- Sabor Ahumado: Un matiz que aporta complejidad y enriquece el perfil del plato.
- Textura Tierna: Gracias a la cocción lenta, la carne alcanza una suavidad excepcional.
- Acompañamientos Perfectos: Complementamos el plato con guarniciones que equilibran y realzan los sabores principales.
Opiniones de Nuestros Comensales
Nuestros clientes han expresado su admiración por este plato:
«La sobrebarriga en Tequendama es simplemente espectacular. La combinación de sabores y la presentación son de primera clase.» – María G.
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