La almojábana es un pan de queso colombiano, esponjoso y ligeramente salado, que se toma con café o chocolate. En Tequendama la convertimos en postre: un cheesecake de almojábana con dulce de guayaba, que tienes en Las Rozas y en Moments según disponibilidad. En Tequendama Moments también hay almojábanas recién horneadas.
En resumen
| Qué es la almojábana | Un pan de queso hecho con cuajada o queso fresco, harina de maíz y huevo |
| De dónde | Del centro de Colombia: Boyacá, Cundinamarca y Santander |
| Cuándo se toma | En el desayuno o a media tarde, con café o chocolate |
| Nuestro postre | Cheesecake de almojábana con dulce de guayaba |
| Dónde | Las Rozas y Moments, según disponibilidad; almojábanas recién horneadas en Moments |
Almojábana, pandebono y buñuelo
- Almojábana: de cuajada y maíz, esponjosa y con forma de rosca o bollo.
- Pandebono: del Valle del Cauca, con almidón de yuca y queso; más elástico.
- Buñuelo: una bola de queso y almidón frita, el dulce salado de la Navidad colombiana.
Nuestro cheesecake de almojábana
Une la textura cremosa de una tarta de queso con el sabor de la almojábana y el contrapunto dulce de la guayaba. Lo llevamos en porciones individuales a la presentación del Carnaval de Barranquilla 2027 en la Embajada de Colombia.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre almojábana y pandebono?
La almojábana se hace con cuajada y harina de maíz y es más esponjosa; el pandebono lleva almidón de yuca y queso y es más elástico.
¿Dónde comprar almojábanas en Madrid?
En Tequendama Moments (Av. de Felipe II, 4, Goya) las tenemos recién horneadas, junto a los pandebonos.
¿Hay cheesecake todos los días?
Según disponibilidad. Pregunta en el restaurante o al pedir para llevar.
Actualizado el 7 de octubre de 2026 · Por el Equipo de Tequendama · Sigue con las bebidas colombianas · Más artículos de la guía