Hoy, martes 6 de octubre, ha arrancado en IFEMA Madrid Fruit Attraction 2026, la gran feria internacional de frutas y hortalizas, y allí estuvimos: en el stand de ProColombia, la entidad que promociona en el exterior las exportaciones, el turismo y la inversión de Colombia, con una propuesta en la que la fruta colombiana era la protagonista.
La propuesta: canastas de patacón
Para una feria dedicada a la fruta, quisimos que la fruta de Colombia estuviera en el centro del plato. Preparamos canastas de patacón —plátano verde frito en forma de cesta, crujiente— rellenas de guacamole con mango dulce y terminadas con una reducción de lulo y brotes de cilantro fresco.
El lulo es de esas frutas que cualquier colombiano reconoce al primer sorbo y que en Europa muchos todavía están descubriendo: ácido, fresco y muy aromático. Junto al dulzor del mango y la cremosidad del guacamole, el bocado tiene ese equilibrio entre crujiente, ácido y dulce que buscamos en nuestra cocina.
Bocados colombianos para eventos
Las canastas de patacón son un buen ejemplo de lo que hacemos en catering: bocados colombianos que se comen de pie, en uno o dos mordiscos, y que funcionan igual de bien en una feria profesional que en un evento de empresa o una celebración. Si estás organizando algo, cuéntanos y te preparamos una propuesta a medida.
Ha sido una semana intensa: el día anterior estuvimos en la Embajada de Colombia sirviendo nuestro cheesecake de almojábana en la presentación del Carnaval de Barranquilla 2027. Fue un placer estar en el stand de ProColombia. Fruit Attraction sigue abierta hasta el jueves 8 de octubre en IFEMA Madrid.